Ricette - Vocabolario Vernazzese

Le ricette di PISTUNI
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Sciügu cun î puìssci

Cô sèrve:

Puìssci freschi mundài, sivùlla, pursémme , pumàte tritulàe, öiu, sâ, vin giàncu

Cùmmu se fa:

In te 'na casaòlla cun l'öiu, se fa rusulâ sivùlla e pursémme tritulài. Se ghe zünze i puìssci e se fa cöxe pe quàrche menüttu cun 'na sprüsâ de vin giàncu cu se làsscia cunsümâ. Se ghe métte â sâ e finna ê pumate tritulàe. I se lasciàn cöxe pe n'uétta. 'Na racumandassiùn: pe èse bun ghe vö ciü puìssci che pumate. __________________________________________________________________

Sugo con i piselli

Cosa serve:

Piselli freschi, cipolla, prezzemolo, pomodori freschi tritati, olio, sale, vino bianco.

Come si fa:

Rosolare cipolla e prezzemolo tritati, in una casseruola con olio d'oliva. Poi, mettere i piselli sbucciati e lasciar cuocere per qualche minuto, dopo averli spruzzati con un bicchiere di vino bianco, che si lascia consumare. Quindi , aggiungere i pomodori tritati, un po' di sale e continuare la cottura per circa un'ora. Una sola raccomandazione: perché il condimento venga buono, ci vogliono più piselli che pomodori. __________________________________________________________________